Pekingská kačica
Ázijská kuchyňa Doprajte si chuť pravej ázijskej kuchyne s tradičnou pekinskou kačicou, ktorá očarí svojou dokonale prepečenou, chrumkavou kožou a šťavnatým, jemným mäsom. Vďaka aromatickej zmesi korenín, sójovej omáčke a medovej glazúre získa kačica krásnu zlatistú farbu a nezameniteľnú sladko-slanú chuť. Celý zážitok dokonale dopĺňa lahodná slivková omáčka s jemne kyslastým nádychom, čerstvá pažítka a pomaranč. Ideálne jedlo na slávnostný obed, rodinnú večeru alebo chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Pekinská kačica je skutočnou hostinou pre oči aj chuťové poháriky.
Postup
Tip: kliknutím si označíte hotový krok.
Kačicu opláchnite zvnútra aj zvonka a osušte. Odrežte a vyhoďtekostrč. V miske zmiešajte škoricu, zázvor, muškátový oriešok, bielekorenie a klinčeky. 1 ČL zmesi nasypte do dutiny kačice. Do zvyškuzmesi vmiešajte 1 PL sójovej omáčky a rovnomerne ňou potritecelý povrch kačice. Jednu jarnú cibuľku prekrojte na polovicu avložte do dutiny. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny,najlepšie cez noc.
Kačicu položte prsiami nahor na mriežku do dostatočne veľkéhowoku alebo hrnca a hodinu ju duste na pare; podľa potrebydolievajte vodu. Kačicu nadvihnite dvomi veľkými lyžicami,nechajte odkvapkať šťavu a vyberte jarnú cibuľku.
Rúru predhrejte na 190 °C. Kačicu položte prsiami nahor do pekáčaa kožu všade popichajte vidličkou.
Pečte 30 minút. Medzitým zmiešajte zvyšné 2 PL sójovej omáčky smedom. Po 30 minútach kačicu potrite medovou zmesou a vráťtedo rúry. Zvýšte teplotu na 260 °C a pečte 5 minút, kým koža peknenezhnedne. Nedovoľte, aby sa pripálila.
Slivkovú omáčku pripravte zmiešaním džemu s cukrom, octom achutney v malej servírovacej miske. Zvyšné jarné cibuľky nasekajtea dajte do samostatnej misky. Celú kačicu položte na servírovacítanier a ozdobte kolieskami pomaranča a petržlenovou vňaťou.Slivkovú omáčku a cibuľku podávajte na namáčanie.
